หลงจนเจอ(ของ)ดี

คงไม่มีใครไม่เคยหลงทางเวลาไปต่างบ้านต่างเมือง (นอกจากจะมีคนรู้จักหรือไกด์พาไป) แต่คราวนี้ ฉันเริ่มกลัวๆ เพราะดันลืมแผนที่ไว้ที่ห้อง ถึงแม้จะจำได้เลาๆ ว่า Museo Mural Diego Rivera อยู่บนถนนเส้นไหน ใน Mexico City แต่พอโผล่ขึ้นมาจาก subway ฉันก็มึนไปเลย บอกไม่ได้ว่าตัวเองอยู่พิกัดไหน แล้วต้องไปยังไงต่อ

เจแบบไทย VS. เจแบบเทศ

เข้าสู่ช่วงเทศกาลเจอีกครั้ง ดูเหมือนว่านับวันความตื่นตัวในเรื่องการกินเจจะมีมากขึ้น โดยเฉพาะในหมู่คนทำงานและวัยรุ่น นอกจากนี้ก็ยังมีสื่อที่ให้ความสนใจในการทำข่าว มีรายการแนะนำเมนูเจ และร้านอาหารเจกันอย่างคึกคัก แม้แต่ผู้ผลิตและผู้ประกอบการ อย่างร้านสะดวกซื้อก็กระโจนเข้าสู่เทศกาลเจเช่นกัน ซึ่งเดี๋ยวนี้ได้มีการพัฒนารสชาติอาหารเจ และเมนูให้มีความหลากหลาย และไม่น่าเบื่ออีกด้วย การกินเจจึงกลายเป็นเรื่องไม่ยาก สนุกที่ได้ลองอะไรที่หลากหลาย

Molecular Gastronomy, Avant-garde Cuisine, Modern Cuisine, Culinary Physics, Experimental Cuisine หรือ Deconstructivist? นี่มันอะไรหว่า??

คราวที่แล้วได้เอ่ยถึง Molecular Gastronomy และ Avant-garde Cuisine ในบทความ ก็เลยอยากจะขยายความอีกสักหน่อย ว่ามันคืออะไรกันแน่ แล้วมันต่างกันยังไง

จริงหรือ ถึงคราวอวสานตำนานพ่อมด แห่ง Avant-garde Cuisine: Ferran Adrià?

หากเอ่ยถึง Ferran Adrià ในเมืองไทยอาจจะไม่ค่อยคุ้นกับชื่อนี้มากนัก แต่ในระดับโลกแล้ว เขาได้รับการยอมรับว่าเป็นบิดาแห่ง Avant-garde cuisine ผู้เปิดหน้าประวัติศาสตร์โฉมใหม่ให้กับอาหาร โดยผนวกเอาความรู้ เทคนิคทางวิทยาศาสตร์ และใส่ความเป็นศิลปะเข้าไป เกิดเป็นความพิศวง และสร้างความตื่นตาตื่นใจในแบบที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน